長野県産のこだわりある原料から、手作り・天然醸造・無添加の味噌づくりを2022年からスタートしました。味噌は熟成期間によって、味、香り、色が変化します。季節を感じられる味噌をお客様にお届けできれば幸いです。

○ 天然醸造
味噌を自然の環境下で熟成させる製造方法。
加温（温室にいれて強制的に発酵を促す）せずに、じっくりと発酵させる事。

福やでは天然醸造にこだわっております。
この醸造方法によって、味わい深い芳醇な味噌に仕上がります。
また、寒期に製造することで、ベストな熟成が進むと考えております。

○ 無添加
大豆・米・塩 以外使用しない事。

一般的には、味噌をそのまま袋詰めすると袋が膨張するため、酒精などを添加する事で袋の膨張を抑止しています。

福やでは、袋が膨張することを抑止するために、呼吸口のついた容器を採用しました。酒精の添加がない活きた味噌をお手元にお届けいたします。

※無添加のため、常温保存では白い酵母が発生する事があります。身体には無害ですが、発生を抑止する為、購入後は冷蔵保存をお願いいたします。